Lammspießchen
mit frittierten Kartoffelscheiben
mit frittierten Kartoffelscheiben
| |
|
Lammspießchen
mit frittierten Kartoffelscheiben |
| Zutaten für 2 Personen: |
| 6-10 Lammspießchen (ca. 250-300 g) |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| Kräuter der Provence (alternativ italienische Kräuter oder Gyros-Gewürz) |
| 1 EL Olivenöl |
| frittierte Kartoffelscheiben: |
| 3-4 mittlere Kartoffeln (ca. 300-400 g netto) |
| Frittieröl |
| Chilisalz (optional) |
| Zubereitung: |
| 1. Lammspießchen trocknen, leicht salzen und pfeffern, mit Kräutern der Provence bestreuen. |
| 2. Lammspießchen portionsweise in wenig Olivenöl auf allen Seiten bei mittlerer Hitze braten. |
| Frittierte Kartoffelscheiben: |
| 1. Kartoffeln schälen und quer mit einem Gemüsehobel in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Enden anderweitig verwenden. |
| 2. Kartoffelscheiben 5 Minuten in kaltes Wasser legen und dann sorgfältig mit Küchentüchern trocknen. |
| 3. Kartoffelscheiben bei 130°-140° in der Fritteuse 4-6 Minuten vorfrittieren. Dann abkühlen lassen. |
| 4. Kurz vor dem Servieren nochmals ca. 3-4 Minuten portionsweise bei 170° frittieren. Auf Küchentüchern entfetten. Optional mit Chilisalz würzen. |
| Hinweise: |
| Vorfrittierte Kartoffelscheiben gibt es in gut sortierten Großmärkten als Tiefkühlware zu kaufen. |
| Lammspieße gibt es - leider nicht so häufig - in türkischen Geschäften oder eben auch in gut sortierten Großmärkten zu kaufen. |
| Man kann die Lammwürfel auch selber schneiden, z.B. aus der Lammkeule. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 20 min, Gesamtzeit ca. 80 min |
| Hauptspeisen |
| Fleisch, Lamm |
| mediterran |