Riesengarnelen mit Knoblauch-Paste

Riesengarnelen
mit Knoblauch-Paste und Noilly Prat-Sauce

Zutaten für 2 Personen:

6-8 Riesengarnelen (TK)

30 ml Noilly Prat

50 ml kräftige Gemüsebrühe

1 TL Crème fraîche

1 Zitrone für die Garnitur

Baguette

Knoblauch-Paste:

1 knapper TL grobes Meersalz

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

1/2 TL gefriergetrocknete Petersilie (oder frische Petersilie)

Zubereitung:

1. Riesengarnelen schonend auftauen. Schälen, Därme entfernen, gut waschen, mit Küchentüchern trocknen.

2. Knoblauchzehen schäIen und in einen Mörser pressen. Das grobe Meersalz zugeben und mit dem Stößel alles zu einer Paste zerstoßen, Olivenöl einarbeiten, zum Schluss die Petersilie. Die Riesengarnelen mit dieser Paste bestreichen.

3. Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen, Garnelen einlegen und nicht zu lange braten, sie sollen gerade steif geworden sein. Warm stellen.

4. Den Bratensatz mit Noilly Prat ablöschen, einköcheln, mit Gemüsebrühe aufgießen, Crème fraîche unterrühren. Nach Geschmack noch mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Mit Zitronenvierteln anrichten, Baguette dazu reichen.

Hinweise:

Das ist ein Gericht für Knoblauchliebhaber. Bei Gästen: vorher fragen.
Für ein Flying Buffet 2 Riesengarnelen pro Person rechnen.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 25 min, Gesamtzeit ca. 5 h

Vorspeisen, Partygerichte, Flying Buffet

Meeresfrüchte, Krustentiere

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