Quiche mit Spargel und
Schinken
| |
|
Quiche mit Spargel und
Schinken
|
| Zutaten für eine runde Tarteform (28 cm): |
| 1 Quicheteig aus dem Kühlregal (vorzugsweise der Marke Tante Fanny) |
| etwas Butter für die Form |
| ca. 400 g Spargel weiß |
| ca. 400 g grüner Spargel |
| 2 L Wasser |
| 2 gestrichene EL Salz |
| 1 EL Zucker |
| 1/2 Zitrone |
| 100 g gekochter Schinken |
| Guss: |
| 200 g Crème fraîche |
| 100 ml Sahne |
| 100 g Gorgonzola |
| 3 Eier |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| Muskat |
| Zubereitung: |
| 1. Weißen Spargel großzügig schälen, die holzigen Enden abschneiden. Grünen Spargel zu 2/3 schälen, Enden abschneiden. |
| 2. Weißen Spargel 12 Min in Salzwasser mit Zucker und Zitrone köcheln, grünen Spargel ca, 6 Minuten. Jeweils in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu unterbrechen. |
| 3. Form buttern, mit dem Teig auslegen, eventuell überstehende Ränder gleichmäßig abschneiden. |
| 4. Schinken fein würfeln und verteilen, grünen und weißen Spargel zurechtschneiden und verteilen. Übrigen Spargel am nächsten Tag zu Spargelsalat verarbeiten. Den Spargelsud eventuell zu einer Suppe. |
| 5. Crème fraîche, Sahne und Gorgonzola verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eier einrühren und Guss in der Form verteilen. |
| 6. Im vorgeheizten Ofen bei 200° etwa 40-50 Minuten backen. Wenn die Quiche zu braun werden sollte, mit Alufolie abdecken. |
| 7. Warm oder kalt servieren. |
| Hinweise: |
| Wenn man keinen Quicheteig bekommt, nimmt man ersatzweise Blätterteig. |
| Selbstverständlich kann man auch viereckige Backformen verwenden, der Guss sollte allerdings nicht höher als 1 cm unter dem Rand stehen, damit er noch aufgehen kann. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 30 min, Gesamtzeit ca. 75 min |
| Kleine Gerichte, Partygerichte, kaltes Buffet |
| Spargel, Schinken |
| französisch |