Kalbsschnitzel mit
Sahnesauce
Escalope de veau à la crème
Escalope de veau à la crème
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Kalbsschnitzel mit
Sahnesauce
Escalope de veau à la crème |
| Zutaten für 2 Personen: |
| 2 dünne Kalbschnitzel zu je 125 g |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| etwas Mehl zum Bestäuben |
| 1/2 EL Olivenöl |
| 1 kleine Ecke Butter |
| 1 Schuss Noilly Prat |
| 50 ml Rinderbrühe |
| 30 ml Sahne |
| 1/2 TL Dijon-Senf (optional) |
| 4 schwarze Oliven (optional) |
| Zubereitung: |
| 1. Kalbsschnitzel abtupfen, salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. In einer Mischung aus Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze braten. |
| 2. Wenn die Schnitzel zu "schwitzen" beginnen, umdrehen, Pfanne vom Herd nehmen und die Schnitzel noch kurz ziehen lassen. Dann in Alufolie warm stellen. |
| 3. Bratensatz mit Noilly Prat ablöschen, etwas einköcheln, bis sich der Alkohol verflüchtigt hat. Dann mit Rinderbrühe und Sahne aufgießen, Senf einrühren, Oliven einlegen und auf die gewünschte Konsistenz einköcheln. |
| 4. Eventuell ausgetretenen Fleischsaft zur Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| Hinweise: |
| Statt Noilly Prat kann man auch trockenen Weißwein nehmen. |
| Beilagen: z.B. Pommes frites und TK Erbsen, wie auf dem Bild. Die Garnitur besteht aus Tomatenstückchen, mariniert in Vinaigrette. |
| Schlagworte: |
| leicht |
| Zubereitung ca. 25 min |
| Hauptspeisen |
| Fleisch, Kalb |
| französisch |