Dijon-Hähnchen

Dijon-Hähnchen
Poulet à la moutarde de Dijon

Zutaten für 4 Personen:

1 frisches Hähnchen

Dijon-Senf

4 Knoblauchzehen

2 größere Karotten

1 kleinerer Lauch

1 Gemüsezwiebel

1 EL Tomatenmark

8 schwarze Oliven

1-2 EL Olivenöl

75 ml trockener Weißwein

150-200 ml Hühnerbrühe

250 g Champignons

Gewürzmischung für Hähnchen:

2 TL Salz

2 TL Zucker

2 TL Oregano

2 TL Thymian

2 TL Cayennefeffer

2 TL Rosenpaprika scharf

2 TL Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Backofen auf 200° vorheizen.

2. Karotte schälen, Lauch putzen, beides schräg in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in gefällige Abschnitte teilen. Pilze säubern und in grobe Scheiben schneiden.

3. Alles Gemüse bis auf die Pilze in einer sehr großen Pfanne oder in einem Bräter zusammen mit 1 EL Tomatenmark anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen und die Hälfte der Hühnerbrühe angießen. Alles in einen Bräter geben, ein (Abstands-)Gitter auflegen.

4. Hähnchen dressieren. Innen und außen gut waschen und sorgfältig mit Küchentüchern trocknen. Das Hähnchen innen und außen mit der Gewürzmischung bestreuen und großzügig mit Dijon-Senf einstreichen. Die Knoblauchzehen ungeschält in die Öffnung stecken.

5. Das Hähnchen mit der Brustseite auf das Gitter legen und zunächst auf der einen Seite etwa 30 Minuten auf der mittleren Schiene garen. Gelegentlich mit Hühnerbrühe begießen.

6. Hähnchen umdrehen und nochmals etwa 30 Minuten auf der anderen Seite garen. Immer wieder mal mit Hühnerbrühe begießen.

7. Etwa 15 Minuten vor dem Ende der Garzeit die Pilze zugeben.

Hinweise:

Wenn man kein Gitter hat, das Hähnchen einfach auf das Gemüse legen.

Geflügel muss immer vollständig durchgegart sein. Bei einem größeren Hähnchen eventuell die Garzeit um 10 Minuten verlängern.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 25 min, Gesamtzeit ca. 85 min

Hauptspeisen

Fleisch, Geflügel, Huhn

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