Zucchinigratin

Zucchinigratin
Gratin de courgettes

Zutaten für 6-8 Portionen:

1 kg Zucchini

250 g geriebener Mozzarella

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Dose stückige Tomaten

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Rosenpaprika scharf

Cayennepfeffer

30 ml Sahne

2 EL Crème fraîche

125 g Reibekäse

Olivenöl

Zubereitung:

1. Zucchini waschen, trocknen, die Enden abschneiden. Längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, am besten mit einem Gemüsehobel.

2. Die Zucchinischeiben salzen, leicht pfeffern und mit Rosen-Paprika scharf und Cayennepfeffer würzen.

3. Die Zucchinischeiben portionsweise in reichlich Olivenöl glasig braten, dabei nicht übereinander legen und nicht zu braun werden lassen.

4. Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch glasig braten, sie sollen weich sein. Dann die Tomaten zugeben und alles köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Abschmecken.

5. Die gebratenen Zucchinischeiben, den Mozzarella und die Tomaten abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Die erste und die letzte Schicht sollten Zucchini sein.

6. 30 ml Sahne mit 2 EL Crème fraîche mischen und an den Rändern des Gratins verteilt zugießen.

7. Die letzte Schicht großzügig mit Reibekäse bestreuen und das ganze im Ofen bei 180° ca. 25-30 Minuten überbacken. Nach 20 Minuten nachsehen, ob das Gratin nicht zu dunkel wird. Wenn ja, mit Alufolie abdecken.

Hinweise:

Anstelle der gestückelten Tomaten aus der Dose kann man auch Tomatenscheiben nehmen.

Das Bild zeigt das Gratin de courgettes vom Traiteur Monsieur Bério, Saint-Tropez, April 2003. Das war aber mit Béchamel und ohne Tomaten gemacht.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 45 min, Gesamtzeit ca. 75 min

Beilagen

Gemüse, Zucchini

französisch