Karottenpudding
[Flan de carottes]
[Flan de carottes]
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Karottenpudding
[Flan de carottes] |
| Zutaten für 3 Personen: |
| 750 ml Geflügelbrühe |
| 350 g Karotten |
| 2 EL Sahne |
| 1 knapper TL Mehl |
| Salz |
| weißer Pfeffer |
| 2 Eigelb |
| 2 geschlagene Eiweiß |
| Butter für die Förmchen |
| Besondere Hilfsmittel: |
| 8 flexible Muffin-Förmchen |
| größerer flacher Bräter |
| Alufolie |
| Zubereitung: |
| 1. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. In einem Topf mit Geflügelbrühe 15-20 Minuten weich kochen (mit dem Messer probieren). |
| 2. Die Karotten herausnehmen, die Kochbrühe aufheben. |
| 3. Die Karotten mit der Sahne mixen, sodass ein feines Karottenpüree entsteht. Das Mehl, Salz, Pfeffer hinzufügen und durchmixen. |
| 4. Eier trennen. Das Eigelb unter das Karottenpüree rühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. |
| 5. Die Masse in gebutterte Förmchen einfüllen und im Backofen bei 160° für ca. 45 Minuten im Wasserbad stocken lassen. |
| Hinweise: |
| Das Bild zeigt Flan de carottes vom Traiteur Monsieur Berio in Saint Tropez, 2003. |
| Man kann die Masse noch mit Kräutern wie Petersilie und mit Gruyere anreichern. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 15 min, Gesamtzeit ca. 70 min |
| Beilagen |
| Gemüse |
| französisch |