Roggenbrottaler
mit Putenherz und Paprika
mit Putenherz und Paprika
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Roggenbrottaler
mit Putenherz und Paprika |
| Zutaten für 12 Stück: |
| 4-6 Scheiben Roggenbrot oder Mischbrot |
| 3-4 frische Putenherzen |
| 1/2 gelbe Paprika |
| 1/2 rote Paprika |
| 6 TL Crème fraîche |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| 1/2 EL Olivenöl |
| Zubereitung: |
| 1. Roggenbrot oder Mischbrot mit einem Ausstecher oder einem schmalen Glas rund ausstechen. |
| 2. Putenherzen waschen, trocknen, sauber parieren. Längs vierteln und quer in Scheiben schneiden. Oder flache Abschnitte herausschneiden. |
| 3. Paprika halbieren, entkernen und weiße Trennwände herausschneiden. In dickere Streifen schneiden. Die Streifen mit einem Kartoffelschäler mit sägenden Bewegungen schälen und dann in gefällige dünnere Abschnitte teilen. |
| 4. Abschnitte von den Putenherzen, etwas später auch die von der Paprika in einer beschichteten Pfanne mit 1/2 EL Olivenöl bei etwas größerer Hitze braten. Immer wieder rühren und zum Schluss kräftig salzen und pfeffern. |
| 5. Brottaler mit Crème fraîche bestreichen, nach Geschmack nochmals salzen und pfeffern, gebratene Putenherzabschnitte auflegen. Mit Paprikastreifen garnieren. Sofort servieren. |
| Hinweise: |
| Eventuell die Brottaler noch im Toaster hellbraun toasten. |
| Innereien sind nicht jedermanns Sache. Gäste vorher fragen. |
| Schlagworte: |
| schwer |
| Zubereitung ca. 25 min |
| Amuse-Gueule, warme Häppchen, Tapas |
| Fleisch, Pute, Innereien |
| spanisch |