Wintersalat "Rosi"
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Wintersalat "Rosi"
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| Zutaten für 2 Personen: |
| 1/2 Kopf Endiviensalat |
| 60 g gekochte Rote Beete aus dem Glas (in Scheiben) |
| 4 Walnüsse (optional) |
| Vinaigrette: |
| 1 Msp Salz |
| Pfeffer aus der Mühle |
| 1 1/2 EL Himbeeressig |
| 1 1/2 EL Aceto Balsamico |
| 1 kleiner TL süßer Senf |
| 1 1/2 EL Walnussöl |
| 3 EL Olivenöl |
| 50 ml kräftige Gemüsebrühe |
| Zubereitung: |
| 1. Endiviensalat in Streifen schneiden, waschen und in der Salatschleuder trocknen. Rote Beete würfeln. |
| 2. Alle Zutaten für die Vinaigrette in einem hohen Kunststoffbecher mixen, alternativ mit einem Schneebesen homogen verrühren. |
| 3. Endiviensalat und Rote Beete in einer Schüssel zunächst mit etwa der Hälfte der Vinaigrette vermengen. Probieren und je nach Geschmack dann noch mehr Vinaigrette zugeben. |
| 4. Auf Portionstellern anrichten und optional mit ausgebrochenen und gehackten Walnüssen bestreuen. |
| Hinweise: |
| Dazu Weißbrot oder frisch geröstete Croûtons reichen. Noch
etwas besser schmeckt die Vinaigrette mit Rinderbrühe. |
| Schlagworte: |
| leicht |
| Zubereitung ca. 15 min |
| Vorspeisen |
| Salat, vegetarisch |
| international |