Kartoffelsalat, gemischt mit Feldsalat

Kartoffelsalat
gemischt mit Feldsalat

Zutaten für 4 Personen:

1 kg fest kochende Kartoffeln

1/2 Gemüsezwiebel

1 EL neutrales Öl

50-100 g Butter

60-80 g Feldsalat

Marinade:

150-200 ml Rinderbrühe

1 1/2 EL Rotweinessig

2 Msp Salz

Pfeffer aus der Mühle

eine Prise Zucker

1 1/2 TL scharfer Senf

2 gekochte Kartoffelscheiben

Zubereitung:

1. Kartoffeln in der Schale mit Kümmel weich kochen, das dauert ca. 35-45 Minuten.

2. Kartoffeln noch heiß schälen und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben.

3. Zwiebel fein würfeln und in etwas neutralem Öl bei milder Hitze glasig anschwitzen.

4. Alle Zutaten der Marinade in einen hohen Kunststoffbecher geben und mixen. Nach und nach zu den Kartoffeln geben, vorsichtig untermischen, bis die Kartoffeln die Sauce aufgenommen haben.

5. Die Zwiebelwürfel untermischen.

6. Butter in einem kleineren Topf mild köcheln, bis sich am Boden braune Stellen bilden. Dann durch ein mit einem Küchentuch ausgelegtes Sieb passieren, so erhält man "Braune Butter". Die gewünschte Menge auf dem Salat verteilen.

7. Salat nach Geschmack noch etwas pfeffern. Salat etwa 20 Minuten ziehen lassen, dann den gewaschenen und abgetropften Feldsalat vorsichtig untermischen.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 25 min, Gesamtzeit ca. 70 min

Beilagen

Kartoffeln, Salat

deutsch, bayerisch