Taglierini mit Steinpilzen
Taglierini con funghi porcini
Taglierini con funghi porcini
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Taglierini mit Steinpilzen
Taglierini con funghi porcini |
| Zutaten für 2 Personen: |
| 125 g Taglierini |
| 2 kleinere Frühlingszwiebeln oder 3 EL fein geschnittener Lauch |
| 1 Knoblauchzehe |
| eine Ecke Butter |
| 125-150 g Steinpilze (TK) |
| 50 ml Weißwein |
| 1/2 TL gekörnte Gemüsebrühe |
| 6-8 Kirschtomaten |
| 1 EL Mascarpone |
| 75 ml fettreduzierte H-Milch |
| 1 Scheibe Kochschinken, fein gewürfelt (optional) |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| Parmesan am Stück |
| Zubereitung: |
| 1. Taglierini in reichlich Salzwasser bissfest kochen. |
| 2. Lauchzwiebeln putzen, längs teilen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und halbieren. In wenig Butter in einer beschichteten Pfanne geduldig glasig werden lassen, nicht bräunen. Knoblauchhälften wieder herausnehmen. |
| 3. Tiefgefrorene Steinpilzabschnitte zugeben und etwa 10 Minuten auf eher milder Hitze braten. Dann mit etwas Weißwein aufgießen, das Brühpulver einstreuen, die Kirschtomaten einlegen und alles mit geschlossenem Deckel nochmals 5 Minuten dünsten. |
| 4. Einen gehäuften EL Mascarpone, die fettreduzierte H-Milch und nach Geschmack auch noch etwas mehr Gemüsebrühe zugießen. Sauce nicht zu stark einköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional fein gewürfelten Kochschinken unterheben. |
| 5. Taglierini zur Sauce geben und alles vermengen. |
| 6. Teller vorwärmen und Parmesan am Stück mit Reibe am Tisch bereitstellen. |
| Hinweise: |
| Taglierini sind 2 mm dünne Bandnudeln. Ersatz: Linguine oder Tagliatelle. |
| Die Sauce sollte eher dünnflüssig als dicklich sein. |
| In der Saison sind frische Steinpilze das Optimum. Eventuell mit braunen Champignons ergänzen. |
| Schlagworte: |
| leicht |
| Zubereitung ca. 25 min |
| Hauptspeisen |
| Nudeln, vegetarisch (ohne den Kochschinken) |
| italienisch |