Fusilli mit
Hähnchenlebersauce
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Fusilli mit
Hähnchenlebersauce
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| Zutaten für 2 Personen: |
| 125 g Fusilli (Spiralnudeln) |
| Salz für das Nudelwasser |
| 200-250 g sehr frische Hähnchenleber |
| 1/2 EL Olivenöl |
| 1 kleine Ecke Butter |
| 30 ml Portwein oder Marsala |
| einige EL Nudelwasser |
| 4-6 EL Sahne |
| 1/2 TL Gemüsebrühe |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| italienische Kräuter |
| 6-8 Kirschtomaten für die Deko |
| Zubereitung: |
| 1. Fusilli nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser kochen. Garprobe machen, die angegebenen Zeiten sind oft zu kurz. |
| 2. Hähnchenleber sauber parieren und in kleine Stückchen schneiden. |
| 3. Hähnchenleber in dem Olivenöl-Butter-Gemisch bei mittlerer Hitze portionsweise durchbraten, dann alles in die Pfanne zurückgeben und mit ca. 30 ml Portwein ablöschen. Etwas einköcheln lassen. |
| 4. Mit einem hölzernen Pfannenwender oder Kochlöffel die Leberstückchen weiter teilen bzw. einstampfen, mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern kräftig abschmecken. Eventuell noch 1/2 TL Gemüsebrühpulver einstreuen. Mit einigen EL Nudelwasser nach Geschmack verdünnen. Sahne zugeben und weiter einköcheln. |
| Hinweise: |
| Bei Gästen vorher fragen, ob es Einwände gegen gebratene Hähnchenleber gibt. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 30 min |
| Hauptspeisen |
| Nudeln, Geflügel, Huhn, Innereien |
| italienisch |