Griechische Putenspieße

Putenspieße auf griechische Art
mit Tsatsíki

Zutaten für 4 Personen:

600 g Putenfilet

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Mehl zum Bestäuben

Gyros-Gewürz

2-4 EL Olivenöl

1/2 rote Paprika

1/2 grüne Paprika

1/2 Gemüsezwiebel

Beilagen:

250-300 g Tsatsíki

300 g Kartoffelspalten (TK)

Öl zum Frittieren

Zubereitung:

1. Paprika und Gemüsezwiebel putzen und in Abschnitte von ca. 1,5 x 3 cm teilen. Diese Abschnitte etwa 5-8 Minuten bei milder Hitze in 1/2 EL Olivenöl braten.

2. Putenfilet quer zur Faser in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Wenn die Scheiben zu groß für Spieße sind: nochmals teilen. Salzen, pfeffern, mehlieren und mit Gyros-Gewürz bestreuen.

3. Putenscheiben (quer) und gebratenes Gemüse jeweils abwechselnd auf Spießchen stecken.

4. Backofen auf 130° vorheizen. Einen Rost in die mittlere Stufe hängen, darunter ein Backblech als Fettpfanne. Fettpfanne mit Alu auskleiden, damit man weniger reinigen muss.

5. Spieße in einer genügend großen Pfanne portionsweise auf beiden Seiten anbraten, dann im Ofen auf den Rost legen und in ca. 20-30 Minuten fertig garen. Die Garzeit hängt vom Ofen und von der Dicke des Fleisches ab. Beim ersten Mal Garprobe von einem Stückchen machen, da Putenfleisch immer durchgegart sein soll.

6. Anrichtevorschlag: Mit Tsatsiki, frittierten Kartoffelspalten und griechischem Salat.

Hinweise:

Dazu reicht man griechischen Salat mit Feta-Käse, siehe eigenes Rezept in Rubrik Beilagen.

Auf die gleiche Art kann man Lammspieße und Spieße vom Schweinefilet machen.

Für Lammspieße Koteletts auslösen oder Lammlende verwenden. Schweinefilet parieren und quer zur Faser in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Fleischstücke jeweils mit der schmalen Seite auf die Spieße stecken, damit die Bratfläche möglichst groß wird.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 35 min, Gesamtzeit ca. 65 min

Hauptspeisen

Fleisch, Geflügel, Pute

griechisch