Röstzwiebeln
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Röstzwiebeln
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| Zutaten für 2-3 Personen: |
| 2 (Haushalts-)zwiebeln |
| 2 EL Mehl |
| 1/2 TL Salz |
| 2 TL Paprikapulver edelsüß |
| Frittieröl |
| Zubereitung: |
| 1. Die Zwiebeln schälen und dann mit einem Gemüsehobel in feine Ringe schneiden. |
| 2. Mehl, Salz und Paprikapulver mischen, mit den Zwiebelringen in eine saubere größere Tüte geben. Die Tüte zuhalten und dann schütteln, um die Zwiebelringe vollständig mit der Mehl-Gewürzmischung zu überziehen. |
| 3. In einen größeren Edelstahltopf Frittieröl gießen, etwa 1-1,5 cm hoch. Einen Holzlöffel für die Temperaturprobe hineinstellen. Das Öl ist heiß genug, wenn sich am Holzlöffel Bläschen bilden. |
| 4. Jeweils eine Handvoll Zwiebelringe einzeln kurz frittieren, mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. |
| Warnhinweis: |
| Frittieren im Topf erfordert immer, dass die Köchin/der Koch dem Vorgang die volle Aufmerksamkeit widmet und immer den Topf bzw. den Holzlöffel im Auge behält. Zu heiß gewordenes Frittierfett kann sich eventuell entzünden. |
| Hinweise: |
| Die Zwiebelringe sollten kross, aber nicht zu dunkel werden. Am besten beim ersten Mal Garprobe machen. |
| Röstzwiebeln braucht man zum Beispiel für: |
| - Kässpatzen |
| - Zwiebelrostbraten |
| - Leber mit Zwiebelringen |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 20 min |
| Grundrezepte |
| Garnituren |
| deutsch |