Piccata vom Huhn

Piccata vom Huhn
Piccata di pollo

Zutaten für 2 Personen:

2 dünnere Scheiben Hähnchenbrust zu je ca. 80-100 g

Salz, Pfeffer aus der Mühle

1 knapper EL Olivenöl

2-3 EL geriebener Parmesan

3-4 EL gehackte Petersilie

2 kleinere Knoblauchzehen

Garnitur:

60-75 g Farfalle oder Penne

6-8 mittlere Champignons

1 Tasse TK Erbsen (ca. 100 g)

75 ml Hühnerbrühe

2 Scheiben Lachsschinken oder Parmaschinken (optional)

Tomatensauce:

150-200 ml passierte Tomaten

1 TL italienisches Würzsalz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Backofen auf 160° vorheizen.

2. Hähnchenschnitzel salzen und pfeffern, in einer beschichteten Pfanne in einem EL Olivenöl auf beiden Seiten kurz anbraten.

3. Hähnchenscheiben in eine feuerfeste Form legen. Geriebenen Parmesankäse, gehackte Petersilie und durchgepresste Knoblauchzehe vermengen und auf die Hähnchenscheiben verteilen. Ca. 10 Minuten im Ofen überbacken.

Garnitur und Sauce:

1. Farfalle nach Vorschrift zubereiten. Garprobe machen.

2. Pilze putzen und halbieren.

3. Pilze im Bratfett der Hähnchenschnitzel andünsten. 75 ml Hühnerbrühe und 1 Tasse TK Erbsen zugeben und ca. 8 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten. Nudeln unterrühren.

4. Passierte Tomaten in einem separaten kleinen Topf erwärmen und würzen.

5. Piccata anrichten, Tomatensauce angießen und Garnitur verteilen.

6. Optional Lachsschinken oder entsprechende Menge Parmaschinken in feine Abschnitte teilen und auf dem Gericht verteilen.

Hinweise:

Wenn man sich einigermaßen an die Mengen hält, kann das als Gericht zum Abnehmen durchgehen. Anders als viele andere Abnehmgerichte schmeckt dieses aber prima.

Rezeptanregung: www.brigitte.de/kochen/rezepte/rezept/piccata-vom-huhn, Nov 2014

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 30 min

Hauptspeisen

Fleisch, Geflügel, Huhn

italienisch