Nudelsalat mit Fetakäse
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Nudelsalat mit Fetakäse
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| Zutaten für 4 Personen: |
| 250 g Girandole-Nudeln |
| 1/2 EL Olivenöl |
| 80 g schwarze und grüne Oliven |
| 120 g Rucola |
| 120 g getrocknete Tomaten in Öl |
| 80 g Feta-Käse |
| Marinade: |
| 4 EL Rotweinessig |
| 1 TL Zucker |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| 1 TL Senf |
| 4 EL Olivenöl |
| 4 EL neutrales Öl |
| 1 EL Öl (von den Tomaten) |
| Zubereitung: |
| 1. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen. Garprobe machen. Abgießen und mit 1/2 EL Olivenöl vermengen. |
| 2. Rucola verlesen, harte Stängel entfernen, waschen, schleudern. Eventuell 15-30 Minuten wässern, damit er milder wird. |
| 3. Oliven entkernen und in Scheiben schneiden. |
| 4. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, Öl auffangen, in feine Streifen schneiden. Feta-Käse würfeln. |
| 5. Für die Marinade Salz, Zucker, Pfeffer und Senf mit dem Essig verrühren und dann die anderen Öle und das aufgefangene Öl der getrockneten Tomaten untermischen. |
| 6. Nudeln, Marinade und Oliven in einer Servierschüssel mischen, Rucola vorsichtig unterheben, abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. |
| Hinweise: |
| Ein Party-Salat für das kalte Buffet. |
| Rezeptanregung: Zeitschrift Brigitte Nr. 1 von 2004, S. 182 |
| Schlagworte: |
| leicht |
| Zubereitung ca. 20 min, Gesamtzeit ca. 90 min |
| Partygerichte, kaltes Buffet |
| vegetarisch |
| mediterran |