Gegrillte
Tintenfischfilets
mit Rucola-Nudeln
mit Rucola-Nudeln
| |
|
Gegrillte
Tintenfischfilets
mit Rucola-Nudeln |
| Zutaten für 2 Personen: |
| 2-4 Tintenfischtuben (tiefgekühlt oder frisch) |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Zitrone |
| 4 EL Olivenöl |
| 2 Kirschtomaten für die Garnitur |
| Sauce: |
| 75 ml trockener Weißwein |
| 75 ml kräftiger Muschelsud |
| 100 ml Sahne |
| Nudeln: |
| 100-120 g Bandnudeln |
| 1 kleinere Dessertschale gehackter Rucola |
| Zubereitung: |
| 1. Tintenfischtuben zugedeckt auftauen lassen. |
| 2. Jede Tube längs in zwei Hälften schneiden. |
| 3. Mit etwas Salz, Zitrone und Olivenöl mindestens 2 Stunden marinieren. |
| 4. Grillpfanne mit Olivenöl ausstreichen, ziemlich heiß werden lassen. |
| 5. Tintenfischabschnitte auf jeder Seite etwa ein bis zwei Minuten braten. Am Anfang bei einem Stück Garprobe machen. |
| Sauce: |
| 1. Weißwein in einer Pfanne einreduzieren, Muschelsud und Sahne zugeben und auf die gewünschte Konsistenz einköcheln. |
| 2. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Chilipulver abschmecken. |
| Nudeln: |
| 1. Bandnudeln nach Packungsvorschrift zubereiten. |
| 2. Abgießen und den gewaschenen und gehackten Rucola unterheben. |
| 3. Bis zum Servieren warm halten. |
| Hinweise: |
| Anstelle des Muschelsuds kann man auch Fischfond nehmen,
den man mit Suppengrün, Knoblauch, Pfefferkörnern und
Lorbeerblatt einköchelt und dann abseiht. Bei dieser
Variante muss kräftig abgeschmeckt werden. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 20 min, Gesamtzeit ca. 5 h |
| Hauptspeisen |
| Meeresfrüchte, Tintenfisch |
| italienisch |