Rotkohlsalat
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Rotkohlsalat
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| Zutaten für 3 Personen: |
| 300 g Rotkohl (netto, entspricht einem kleinen Rotkohl von brutto ca. 450 g) |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| 1 TL Balsamicoessig |
| 1 EL italienischer Rotweinessig |
| 1 EL Olivenöl |
| 1 EL Walnussöl |
| 1 EL eingemachte Preiselbeeren, alternativ
Johannisbeergelee |
| Zubereitung: |
| 1. Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen. Rotkohl von der Wurzel aus halbieren oder vierteln und mit einem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden. |
| 2. Salz, Pfeffer, Balsamico und Rotweinessig verrühren, dann Olivenöl und Walnussöl zugeben. |
| 3. Die Marinade über die Kohlstreifen verteilen und den Salat mit den Händen kurz und kräftig durchkneten. Die Preiselbeeren oder das Johannisbeergelee unterheben und den Salat 20-30 Minuten ziehen lassen. |
| Hinweise: |
| Rotkohlsalat passt zum Beispiel zu Entenbrust, Rouladen, Kalbsleber, Schweinefilet mit Apfelscheiben. |
| Rezeptanregung: Kellermann, Monika: Geflügel. Die neue große Schule. München 1993, Zabert Sandmann, S. 44 |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 15 min, Gesamtzeit ca. 45 min |
| Beilagen |
| Salate |
| deutsch |