Avocadokugeln
mit Flusskrebsen
mit Flusskrebsen
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Avocadokugeln
mit Flusskrebsen |
| Zutaten für 4 Personen: |
| 1-2 reife Avocados |
| 1 Zitrone |
| 4-8 gekochte Flusskrebse |
| Vinaigrette: |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| eine Prise Zucker |
| 1/2 TL Senf |
| 1 EL Estragonessig, ersatzweise Weißweinessig |
| 3 EL neutrales Öl |
| Zubereitung: |
| 1. Avocados schälen. Pro Person je drei Avocadokugeln ausstechen und in ein kleines Glasschälchen geben. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. 1-2 ausgelöste Flusskrebse darauf setzen. |
| 2. Aus den angegebenen Zutaten eine Vinaigrette zubereiten, mit einem Milchaufschäumer oder mit einem Schneebesen mixen. |
| 3. Flusskrebse und Avocadokugeln mit der Sauce beträufeln. |
| Hinweise: |
| Wenn man keinen geeigneten Kugelausstecher zur Hand hat: einfach Avocado in kleine Stückchen schneiden. |
| Schlagworte: |
| leicht |
| Zubereitung ca. 10 min |
| Amuse-Gueule |
| Meeresfrüchte, Krustentiere |
| international |