Hähnchenspieße
mit Gorgonzolasauce und gegrillter Zucchinischeibe
mit Gorgonzolasauce und gegrillter Zucchinischeibe
| |
|
Hähnchenspieße
mit Gorgonzolasauce und gegrillter Zucchinischeibe |
| Zutaten für 2 Personen: |
| 2 Hähnchenschenkel oder 4 Oberschenkel |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| 1 EL neutrales Öl |
| 1 Zucchino |
| Rosenpaprika scharf |
| 1 Tomate (als Garnitur) |
| Gorgonzolasauce: |
| 100 ml trockener Weißwein |
| 100 ml Sahne |
| 100 ml Gemüsebrühe |
| 75 g Gorgonzola |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| Zubereitung: |
| 1. Von den Hähnchenschenkeln die Haut abziehen und die Knochen auslösen; das ausgelöste Fleisch würfeln. |
| 2. Das Fleisch nicht zu eng aufeinander auf Holzzspieße stecken. |
| 3. Zucchino waschen und aus der Mitte längs zwei dicke Scheiben schneiden. Dünn mit Olivenöl bepinseln, salzen und mit Rosenpaprika würzen. In einer Grillpfanne 15 Minuten bei milder Hitze braten. Pfeffern. |
| 4. Die Hähnchenspieße in einer beschichteten Pfanne in 1 EL neutralem Öl kross braten, auf jeder Seite ca. drei Minuten. Dann leicht salzen und pfeffern. |
| Gorgonzolasauce: |
| 1. Wein auf 1/3 einköcheln. |
| 2. Sahne zugießen und einköcheln. |
| 3. Brühe dazu, einköcheln. |
| 4. Gorgonzola dazu, einrühren, etwas köcheln. |
| 5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| Hinweise: |
| Das Auslösen der Hähnchenschenkel ist aufwändig, aber es lohnt sich im Vergleich. Aus einem Hähnchenschenkel gewinnt man zwei Spieße. |
| Manchmal gibt es schon fertig gewürzte Hähnchenspieße aus dem Oberschenkel zu kaufen - siehe Bild. Selbst vorbereitete sind nach unseren Erfahrungen stets noch besser. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 30 min |
| Hauptspeisen |
| Fleisch, Geflügel, Huhn |
| italienisch |