Artischockenblätter
mit Tomatenvinaigrette
mit Tomatenvinaigrette
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Artischockenblätter
mit Tomatenvinaigrette |
| Zutaten für 4-5 Personen: |
| 1 größere Artischocke |
| 1 TL Salz |
| 1/2 TL Zucker |
| 2 Zitronen |
| Tomatenvinaigrette: |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| 2 EL italienischer Weißweinessig |
| 2 mittlere Tomaten |
| 1 EL frisch gehackte Kräuter aus dem Garten, z.B. Basilikum, Petersilie, Minze, Thymian etc. |
| 6 EL Olivenöl |
| Zubereitung: |
| 1. Den Stiel von den Artischocken abbrechen, dabei die harten Fasern aus dem Herz ziehen. Artischocken in 3 Liter Wasser mit 1 TL Salz und 1/2 TL Zucker sowie dem Saft von 2 Zitronen 45 Minuten kochen. |
| 2. Tomaten überbrühen, enthäuten, vierteln und entkernen. Dann das Tomatenfleisch in feine Würfel schneiden. |
| 3. Aus 2 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL frisch gehackten Kräutern aus dem Garten, 6 EL Olivenöl und den Tomatenwürfeln die Vinaigrette zubereiten. |
| 4. Vinaigrette in kleine Schälchen geben und die Artischockenblätter mit dem fleischigen Anteil nach unten stecken (siehe Bild). |
| Hinweise: |
| Pro Person 3-4 Blätter von der Artischocke als Amuse-Gueule rechnen. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 15 min, Gesamtzeit ca. 60 min |
| Amuse-Gueule, Häppchen |
| vegetarisch, Gemüse |
| mediterran |