Rucola-Sauce
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Rucola-Sauce
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| Zutaten für 4 Personen: |
| 40 g Rucola |
| 2 EL Sauerrahm oder Schlagsahne |
| 2 EL Joghurt |
| 1/2 Knoblauchzehe |
| 1 EL italienischer Weißweinessig |
| 1 Msp Salz |
| 25-50 ml Wasser |
| Besondere Hilfsmittel: |
| Stabmixer |
| Zubereitung: |
| 1. Rucola gut waschen und trocken schleudern. Knoblauchzehe schälen und halbieren, eventuell Keim entfernen. In feine Scheiben schneiden. |
| 2. Alle Zutaten zusammen mit 25-50 ml Wasser in einen Mixbecher geben und fein pürieren. |
| Rezeptvorschläge mit Rucola-Sauce: |
| - Rotbarbenfilets auf Rucola-Sauce mit gelben
Zucchiniwürfeln (Hauptspeise) |
| - Geräucherte Putenbrust auf Rucola-Sauce (Vorspeise) |
| - Räucherlachs auf Rucola-Sauce (Vorspeise) |
| - Wachtelei auf Rucola-Sauce (Amuse-Gueule) |
| - Flusskrebse auf Rucola-Sauce (Amuse-Gueule) |
| Hinweise: |
| Die angegebene Menge reicht knapp aus als Spiegel für vier Vorspeisenteller. |
| Statt der Knoblauchzehe kann man als interessante Würzvariante Wasabi-Paste nehmen. Etwa 1/2 Eierlöffel davon genügt, um der Sauce eine interessante Schärfe zu geben. |
| Schlagworte: |
| leicht |
| Zubereitung ca. 5 min |
| Grundrezepte |
| kalte Saucen |
| italienisch |