Garnelen auf Rucolasauce

Garnelen auf Rucolasauce

Zutaten für 2 Personen:

80-100 g gekochte und geschälte Garnelen

Rucolasauce:

ca. 30-40 g Rucola

2 EL Sahne

2 EL Joghurt

1 EL Weißweinessig

1 Msp Salz

1 EL Weißwein

Feldsalat als Garnitur

Besondere Hilfsmittel:

Stabmixer

Zubereitung:

1. Garnelen schälen, waschen, auf Küchentüchern trocknen und mit etwas Zitronensaft säuern.

2. Rucola verlesen und gründlich waschen. Grob hacken und in einen Mixbecher geben.

3. 2 EL Sahne, 2 EL Joghurt, eine Msp Salz, den Weißweinessig und den Weißwein zugeben und mit einem Schneidestab schaumig pürieren. Die Sauce muss nicht ganz gründlich gemixt sein.

4. Garnelen auf der Rucolasauce anrichten, mit etwas Feldsalat oder einer Zitronenscheibe garnieren.

Hinweise:

Am Anfang vielleicht etwas weniger Rucola nehmen, dann die Sauce probieren und nach Geschmack noch mehr Rucola einmixen.

Die Garnelen sollten komplett geschält sein.

Schlagworte:

leicht

Zubereitung ca. 15 min

Vorspeise

Meeresfrüchte, Krustentiere

mediterran