Strammer Max auf Salat
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Strammer Max auf Salat
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| Zutaten für 2 Personen: |
| Roggenbrot |
| Mayonnaise |
| 1 Scheibe gekochter Schinken |
| 2 frische Eier |
| Butter |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| 80 g Endiviensalat |
| Aioli-Dressing: |
| 1 gekochtes Ei |
| 2 Msp Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| 1 TL Dijon-Senf |
| 1 TL Salatmayonnaise |
| 1 1/2 TL Aioli Mayonnaise |
| 2 EL Estragonessig, ersatzweise Weißweinessig |
| 1 EL trockener Weißwein |
| 4 EL neutrales Öl |
| 50 ml kräftige Gemüsebrühe |
| Zubereitung: |
| 1. Roggenbrot rund ausstechen. (Bei uns: mit der Unterseite eines Shakers). |
| 2. Brot mit Mayonnaise bestreichen. Schinken ausstechen und auflegen. |
| 3. Spiegelei in einer beschichtenen Pfanne in Butter braten, dann vorsichtig auf ein Brettchen heben, ebenfalls ausstechen und auflegen. Leicht salzen und pfeffern. |
| 4. Salat in 6 EL von dem Dressing wenden und als Bett auf Portionstellern anrichten. |
| Aioli-Dressing: |
| Alle Zutaten in einen hohen Kunststoffbecher geben und mit einem Stabmixer pürieren. |
| Hinweise: |
| Eine Abwandlung vom "Strammen Max". |
| Dazu passen zum Beispiel noch Roggenbrotschnitten mit Entenpaté. |
| Reste vom Aioli-Dressing halten sich im Kühlschrank 1-2 Tage. |
| Schlagworte: |
| leicht |
| Zubereitung ca. 15 min |
| kleine Gerichte |
| Eierspeisen, Schinken |
| international |