Hähnchenbrust mit Brunoise
und Crème fraîche
und Crème fraîche
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Hähnchenbrust mit Brunoise
und Crème fraîche |
| Zutaten für 2 Personen: |
| 200-250 g Hähnchenbrustfilet |
| Butter |
| 2 Schalotten oder 1/2 Zwiebel |
| eine Karotte |
| zwei dünne Scheiben Sellerie (gleiche Menge wie Karotte) |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| 50 ml Weißwein |
| 40 g Crème fraîche oder Sahne |
| Zubereitung: |
| 1. Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen und sehr fein würfeln (Brunoise). |
| 2. Hähnchenbrustfilets quer in zwei Scheiben schneiden, damit sie ganz dünn sind. In einer größeren beschichteten Pfanne in Butter auf beiden Seiten anbraten. In Alufolie ruhen lassen. |
| 3. Überschüssiges Fett mit Küchentuch aus der Pfanne tupfen. Gemüsewürfel in die Pfanne geben, unter Rühren anschwitzen. |
| 4. Mit dem Weißwein ablöschen, etwas einköcheln lassen. Crème fraîche oder Sahne zugeben und unterrühren. Abschmecken. |
| 5. Hähnchenfilets quer zur Faser in gröbere Streifen schneiden und wieder mit erwärmen. |
| Hinweise: |
| Dazu einen grünen Salat mit Zitronensauce reichen - das ist dann ein einfaches Mittag- oder Abendessen. |
| Rezeptanregung: Lea Linster in Brigitte, Heft 23/2007. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 35 min |
| Hauptspeisen |
| Fleisch, Geflügel, Huhn |
| französisch |