Hähnchenbrust
mit Fruchtsauce
mit Fruchtsauce
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Hähnchenbrust
mit Fruchtsauce |
| Zutaten für 4 Personen: |
| 500-600 g Hähnchenbrustfilet |
| 2 Äpfel |
| 3 Schalotten |
| 1 Knoblauchzehe |
| 125 ml Apfelessig |
| 125 ml Weißwein |
| 125 ml Hühnerbrühe |
| 2-3 EL Rohrzucker |
| neutrales Öl |
| Zubereitung: |
| 1. Hähnchenbrustfilets quer in je zwei dünne Scheiben teilen und diese in neutralem Öl auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten. In Alufolie warm stellen. |
| 2. Äpfel entkernen, schälen und in Stückchen schneiden. Schalotten und Knoblauch würfeln und alles ca. 5 Minuten anschwitzen. |
| 3. Zucker in wenig Wasser auflösen, zugeben und karamellisieren lassen. Mit dem Weißwein, dem Apfelessig und der Hühnerbrühe ablöschen und das Ganze einköcheln lassen. |
| 4. Den Pfanneninhalt in einen Becher geben und pürieren. Die pürierte Sauce wieder in die Pfanne geben, das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stückchen schneiden und in der Sauce wieder erwärmen. |
| Hinweise: |
| Das Brustfilet nicht zu lange braten, es wird sonst trocken. |
| Dieses Rezept stammt ursprünglich aus Amerika, von der Leibköchin eines amerikanischen Präsidenten. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 30 min |
| Hauptspeisen |
| Fleisch, Huhn |
| amerikanisch |