Eierblumensuppe

Eierblumensuppe

Zutaten für eine asiatische Hühnersuppe:

1 Huhn (normales Huhn, nicht Suppenhuhn)

1/2 Gemüsezwiebel

1/2 Stange Lauch

eine Scheibe Sellerie

1 große Karotte

1 kleine Knoblauchzehe

1/2 Bund glatte Petersilie

10 Pfefferkörner

2 TL Salz (gehäuft)

1/2 TL Fünf-Gewürze-Pulver

1,5 l kaltes Wasser

Eierblumensuppe für 4 Personen:

0,5 l von der Hühnersuppe

1 EL Chinesischer Pflaumenwein

1/2 TL Sesamöl

1 1/2 Eier

Glasnudeln

1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

1. Zwiebel abziehen, halbieren und in einem Edelstahltopf ohne Fett bräunen.

2. Huhn in kleinere Stücke teilen, alle Stücke unter kaltem Wasser waschen.

3. Hühnerteile und alles Gemüse und die Gewürze in einen großen Topf geben. Mit knapp 1,5 l kaltem Wasser aufgießen.

4. Langsam zum Kochen bringen. Immer wieder Schaum abschöpfen.

5. Mindestens zwei Stunden köcheln lassen.

6. Abgießen bzw. abseihen oder die Suppe mit einem Schöpflöffel entnehmen.

Eierblumensuppe (vier Schüsselchen):

1. Glasnudeln mit kochendem Wasser überbrühen, einige Minuten ziehen lassen und dann mit einer Küchenschere in kurze Stückchen schneiden.

2. Hühnersuppe in einem Topf zum Kochen bringen.

3. Pflaumenwein und Sesamöl zugeben, abschmecken, nachsalzen. Eventuell mit gekörnter Hühnerbrühe verstärken.

4. Eier salzen, leicht verschlagen und langsam in die kochende Suppe gießen. Ein- oder zweimal umrühren, gleich vom Herd nehmen.

5. In die vorgewärmten Schüsselchen jeweils eine kleine Portion Glasnudeln und etwas fein geschnittenes, gekochtes Hühnerfleisch geben. Eventuell mit Schnittlauch bestreuen. Mit der heißen Suppe auffüllen.

Hinweise:

Eignet sich gut als Vorspeise bei einem asiatischen Menü.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 40 min, Gesamtzeit ca. 150 min

Suppen

Huhn

asiatisch