Fleischbrühe
Fleischsuppe
Zutaten für 4 Personen
- 2Zwiebeln
- 2Stangen Lauch
- 1dicke Scheibe Knollensellerie
- 4Karotten
- 1Knoblauchzehe
- 2Tomaten (Im Winter: geschälte aus der Dose)
- 1/2 Bundglatte Petersilie
- 2 ELMeersalz
- 1 StückRindfleisch 750 g bis 1 kg mit oder ohne Knochen
- 10Pfefferkörner
- 6Pimentkörner
- 2Lorbeerblätter
Zubereitung
- Gemüse putzen und würfeln.
- Zwiebel halbieren und im Topf an der Schnittfläche ohne Fett bräunen.
- Restliches geputztes Gemüse und das Fleisch in den Suppentopf geben und mit kaltem Wasser auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist.
- Aufkochen und mindestens zwei Stunden leise köcheln lassen. Aufsteigenden Schaum abschöpfen.
- Fleisch herausnehmen und in feine Streifen schneiden.
- Suppe oder Brühe abschöpfen und in einen separaten Topf geben. Gemüse und Fleisch nach Wahl als Einlage verwenden.