Feldsalat mit Krabben und Grapefruitfilets

Feldsalat mit Krabben
und Grapefruitfilets

Zutaten für 4 Personen:

100-120 g Feldsalat

160 g Krabben in Lake

2 Grapefruit

4 Scheiben Roggenbrot (viereckig)

100 g reifer Blauschimmelkäse

Vinaigrette:

Salz, Pfeffer aus der Mühle

1 kräftige Prise Zucker

1 EL Apfelessig

1 knapper TL Dijon-Senf

2 EL Orangensaft

3 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Feldsalat gründlich waschen und verlesen. Röschen im ganzen lassen, in der Salatschleuder trocknen.

2. Krabben in ein Sieb geben und kurz abspülen.

3. Grapefruit schälen (alle weiße Haut muss mit weg) und dann Filets herausschneiden.

4. Für die Vinaigrette Salz, Pfeffer, Zucker in Apfelessig auflösen und mit Senf vermischen. Orangensaft zugeben, dann das Olivenöl schrittweise einarbeiten.

5. Feldsalat mit den Krabben und den Grapefruitfilets anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.

6. Viereckige Roggenbrotscheiben vierteln, mit Blauschimmelkäse belegen und jeweils zwei bis vier bei jedem Salatteller zufügen. Optional vorher 2 Minuten unter dem Backofengrill gratinieren.

Hinweise:

Als Variation getoastete Weißbrotscheiben mit Ziegenkäse belegen, einige Tropfen Olivenöl darauf geben, im Backofen gratinieren. Das war die Rezeptanregung in Frankreich.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 25 min

Vorspeisen

Salate, Meeresfrüchte, Krustentiere

französisch