Feldsalat mit Krabben
und Grapefruitfilets
Zutaten für 4 Personen
- 100-120 gFeldsalat
- 160 gKrabben in Lake
- 2Grapefruit
- 4 ScheibenRoggenbrot (viereckig)
- 100 greifer Blauschimmelkäse
Vinaigrette
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1kräftige Prise Zucker
- 1 ELApfelessig
- 1knapper TL Dijon-Senf
- 2 ELOrangensaft
- 3 ELOlivenöl
Zubereitung
- Feldsalat gründlich waschen und verlesen. Röschen im ganzen lassen, in der Salatschleuder trocknen.
- Krabben in ein Sieb geben und kurz abspülen.
- Grapefruit schälen (alle weiße Haut muss mit weg) und dann Filets herausschneiden.
- Für die Vinaigrette Salz, Pfeffer, Zucker in Apfelessig auflösen und mit Senf vermischen. Orangensaft zugeben, dann das Olivenöl schrittweise einarbeiten.
- Feldsalat mit den Krabben und den Grapefruitfilets anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.
- Viereckige Roggenbrotscheiben vierteln, mit Blauschimmelkäse belegen und jeweils zwei bis vier bei jedem Salatteller zufügen. Optional vorher 2 Minuten unter dem Backofengrill gratinieren.