Französischer Fischeintopf
Marmite du pêcheur
Zutaten für 2-3 Personen
- Soupe de poissons, ca. 800 ml (im Feinkostgeschäft besorgen)
- 1-2Kartoffeln, je nach Größe
- 300-400 gweißes festes Fischfilet (z.B. Kabeljau, Heilbutt, Steinbeißer ...)
- 6-8Tintenfischringe
- 400 mlFischfond
- 3-6rohe Garnelen
- Muscheln in Weißwein (bereits fertig beim Italiener besorgen)
- Rouille
- 100 gEmmentaler, gerieben
- Croûtons
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und mit den Tintenfischringen in Fischfond gar dünsten. Dabei die Tintenfischringe ca. 45 min leise sieden lassen, damit sie weich werden. In Alufolie warm stellen.
- Fischfilet waschen, entgräten und trocknen. Garnelen schälen, entdarmen, waschen, größere Garnelen teilen.
- Muscheln aus dem Sud nehmen.
- Die Soupe de poissons erwärmen (nicht kochen) und das Fischfilet und die Garnelen darin gar ziehen lassen. Die Kartoffeln und die Tintenfischringe zugeben. Am Schluss die Muscheln.
- Mit Rouille, Reibekäse und Croûtons servieren.