Panierte Tintenfischringe
mit Kartoffeln und Salat
mit Kartoffeln und Salat
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Panierte Tintenfischringe
mit Kartoffeln und Salat |
| Zutaten für 2 Personen: |
| ca. 10 panierte Tintenfischringe (TK) |
| Frittieröl |
| Sauce Tartare oder Remoulade |
| 2 gekochte Kartoffeln vom Vortag |
| 1 Zitrone als Garnitur (optional) |
| Salat: |
| 80 g Mischsalat |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Prise Zucker |
| 1 EL Estragonessig, alternativ Weißweinessig |
| 3 EL Olivenöl |
| Zubereitung: |
| 1. Am besten immer frisches Frittieröl in die Fritteuse geben. Tintenfischringe erst unmittelbar vor dem Frittieren aus der Tiefkühlung nehmen. Temperatur auf 170-180° einstellen. Nicht länger als 2-3 Minuten frittieren. Auf Küchentüchern entfetten. |
| 2. Mit Sauce Tartare oder Remoulade und Zitronenvierteln servieren. |
| 3. Als Beilage die gekochten Kartoffeln halbieren und Salat anrichten. |
| Frittieren im Topf: Nur für erfahrene Köche! |
| Achtung: Frittieren außerhalb einer temperaturgeregelten Fritteuse ist immer sehr gefährlich! Topf auf jeden Fall stets im Auge behalten! |
| 1. 500 ml Frittieröl in einem hohen Kochtopf erhitzen. Von Anfang an einen Kochlöffelstiel in den Topf stellen. Wenn sich Blasen bilden, ist das Öl für das Frittieren heiß genug. |
| 2. Tintenfischringe portionsweise 2-3 Minuten frittieren, jeweils mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchentüchern entfetten. |
| Hinweise: |
| Panierte Tintenfischringe kann man gut tiefgefroren in Reserve halten. Eine 250 g Packung reicht für etwa drei Personen. |
| Als alternative Sauce kann man auch eine leichte Knoblauchmayonnaise reichen. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 20 min |
| Hauptspeisen |
| Meeresfrüchte, Tintenfisch |
| mediterran |