Tagliatelle mit Hähnchensauce und Champignons

Tagliatelle mit Hähnchensauce
und Champignons

Zutaten für 4 Personen:

300 g Tagliatelle

300 g Hähnchenbrustfilet

1/2 Zwiebel

250 g Champignons

75 ml trockener Weißwein

100 ml süße oder saure Sahne

Salz, Pfeffer aus der Mühle

1 EL feingehackte Petersilie (optional)

1 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Hähnchenbrust in zwei dünne Scheiben schneiden, die Scheiben längs halbieren und dann quer zur Faser in dünne Streifen schneiden.

2. Die Hähnchenbruststreifen mit Mehl bestäuben, salzen, pfeffern und in einer beschichteten Pfanne mit wenig Olivenöl knusprig braten. Dann in Alufolie warm stellen.

3. Die Zwiebel fein würfeln und in der gleichen Pfanne glasig braten. Dann die geputzten und geviertelten Pilze zugeben und mitbraten.

4. Mit dem Weißwein und der Sahne ablöschen und die Sauce einköcheln lassen, bis sie sämig ist. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

5. Zuerst die Hähnchenbruststreifen und dann die fertigen Tagliatelle (oder die anderen Nudeln) in die Pfanne geben und nochmals kurz erhitzen.

6. Auf vorgewärmte Teller geben und optional mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Variation:

Statt der Hühnerbrust mit Putenbrust zubereiten. Oder mit Noilly Prat, Portwein, Madeira oder Marsala ablöschen.

Hinweise:

Statt der Tagliatelle kann man natürlich auch andere Nudelsorten nehmen.

Spiralnudeln nehmen zum Beispiel gut Sauce auf.

Statt der halben Zwiebel kann man zwei Schalotten nehmen.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 30 min

Hauptspeisen

Nudeln, Huhn

italienisch