Gebratene Hühnerleber
auf Portulak
auf Portulak
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Gebratene Hühnerleber
auf Portulak |
| Zutaten für 4 Personen: |
| 1 Tüte Portulakblätter oder junge Spinatblätter |
| 300 g frische Hühnerleber |
| 1 Ecke Butter |
| 1/2 Zwiebel |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| Vinaigrette: |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| 2 EL Aceto Balsamico (möglichst weißen Balsamico nehmen) |
| 5 EL Olivenöl |
| Zubereitung: |
| 1. Portulakblätter oder Spinatblätter waschen und abtropfen lassen. |
| 2. Sehr frische Hühnerlebern waschen, trocknen, sauber parieren und halbieren. |
| 3. In eine große beschichtete Pfanne Butter geben und eine gewürfelte halbe Zwiebel Farbe annehmen lassen. |
| 4. Zwiebel zur Seite schieben und Hühnerlebern kurz braten. |
| 5. Hühnerlebern ein wenig salzen und pfeffern. |
| 6. Den Salat auf Vorspeisentellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Dann die Hühnerlebern auflegen. |
| Hinweise: |
| Die Hühnerlebern müssen richtig braten, dürfen nicht etwa
köcheln. Deshalb eine genügend große beschichtete Pfanne für
das Braten der Hühnerlebern verwenden - sie sollen locker in
der Pfanne verteilt sein. Die Temperatur darf nicht zu
niedrig sein. |
| Bei Gästen: Vorher fragen, ob alle das mögen. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 25 min |
| Vorspeisen |
| Fleisch, Geflügel, Huhn, Innereien |
| französisch |