Goldbrasse provenzalisch
Dorade provençale
Dorade provençale
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Goldbrasse provenzalisch
Dorade provençale |
| Zutaten für 2 Personen: |
| 2 ganze Doraden (Goldbrassen), vom Fischhändler schon vorbereitet |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Ecke Butter |
| 1 EL Olivenöl |
| 1 Fenchelknolle |
| 4 Knoblauchzehen |
| 1/2 Zwiebel |
| 2 mittlere Tomaten |
| Zubereitung: |
| 1. Die Fische sorgfältig abspülen und mit Küchentüchern trocknen. Kräftig salzen und pfeffern. |
| 2. Eine feuerfeste Form buttern und noch etwas Olivenöl in der Form verteilen. |
| 3. Die Fenchelknolle putzen, braune Stellen entfernen, halbieren und die harten Stellen (Strunk) entfernen. Dann in feine Scheiben schneiden. |
| 4. Tomaten waschen, trocknen und in Würfel
schneiden. Den Boden der Form damit belegen. |
| 5. Die Fische mit einigen Fenchelscheiben füllen, auf die Tomatenwürfel legen. |
| 6. Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch anquetschen und mit dem Rest des Fenchels ebenfalls in die Form geben. |
| 7. Ofen vorheizen und die Fische in der Form ca. 50 Minuten bei 180° braten. |
| 8. Auf heißen Tellern mit dem Gemüse servieren. |
| Hinweise: |
| Als zusätzliche Sauce reicht man geklärte Butter. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 20 min, Gesamtzeit ca. 70 min |
| Hauptspeisen |
| Fisch, Dorade |
| französisch |