Ochsenfilet auf Toast

Ochsenfilet auf Toast

Zutaten für 3 Personen:

3 Stück Ochsenfilet, je 1 cm dick

2 EL neutrales Öl

Salz, Pfeffer aus der Mühle

1/4 Pain Boulot (Weißbrot)

3 TL Mayonnaise

3 TL Tomatenketchup

einige grüne Salatblätter

2 größere Tomaten

Butter

3 kleine Päckchen Kräuterbutter (optional)

Pariser Butter (optional):

125 g Butter

1 Knoblauchzehe

1 cm Sardellenpaste

2 EL Zwiebelwürfel

1 EL Schnittlauch

1 EL Cognac oder Madeira

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Salatblätter waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und in feine Scheiben schneiden.

2. Drei Scheiben vom Pain Boulot toasten und mit einer Mischung aus Mayonnaise und Tomatenketchup bestreichen. Zuerst mit den Salatstreifen und dann mit den Tomatenscheiben belegen.

3. Die Ochsenfilets bei 1 cm Dicke auf einer Seite 90 Sekunden, auf der anderen Seite dann maximal 60 Sekunden im heißen Öl braten.

4. Erst anschließend leicht salzen und pfeffern und auf dem belegten Toast anrichten. Zum Schluss noch ein wenig Butter oder Kräuterbutter auf jedes Fleischstück geben.

Pariser Butter:

125 g Butter schaumig rühren. Knoblauch fein hacken und pressen, 1 cm Sardellenpaste, ganz fein geschnittene gebratene Zwiebeln und 1 EL Schnittlauch einarbeiten. Mit etwas Cognac oder Madeira sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Hinweise:

Leichtes Abendgericht.

Man kann auch Rinderfilet nehmen. Wichtig ist, dass das Fleisch gleichmäßig und nicht zu dick geschnitten ist.

Dazu passen Kräuterbutter oder Pariser Butter.

Schlagworte:

leicht

Zubereitung ca. 20 min

Hauptspeisen, kleine Gerichte

Fleisch, Rind

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