Kalbsgeschnetzeltes mit
Champignonsauce
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Kalbsgeschnetzeltes mit
Champignonsauce
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| Zutaten für 4 Personen: |
| 450 g Kalbssteak |
| 400 g Champignons |
| 2 EL neutrales Öl |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| eine Prise Rosenpaprika scharf |
| etwas geriebene Muskatnuss |
| 75 ml Rinderbrühe |
| 3 EL saure Sahne |
| 1 EL fein gehackte Petersilie |
| Zubereitung: |
| 1. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. |
| 2. Kalbssteak trocknen sowie quer zur Faser in gleichmäßige Streifen (0,5 cm) schneiden. Sollten die Steaks zu dick sein, die Scheiben nochmals teilen. |
| 3. In dem heißen Öl auf beiden Seiten anbraten, würzen und 10 Minuten weiterbraten. Mit etwas Brühe ablöschen. |
| 4. Pilzscheiben zufügen und weitere 10 Minuten bei milder Hitze zugedeckt schmoren. |
| 5. Sahne unterheben und mit der Petersilie bestreuen. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 30 min |
| Hauptspeisen |
| Fleisch, Kalb |
| französisch |