Flusskrebse auf
Blattsalaten
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Flusskrebse auf
Blattsalaten
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| Zutaten für 4 Personen: |
| 16-20 Flusskrebse (gekocht) |
| Kopfsalat (einige Blätter) |
| Radicchio (einige Blätter) |
| Feldsalat (ca. 60 g) |
| Romana (ein kleines Romana-Herz) |
| Endivien (einige Blätter) |
| 80-120 g Champignons |
| 3-4 Zitronen |
| Vinaigrette: |
| Saft von 1/2 Zitrone |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Msp Zucker |
| 1 EL neutrales Öl |
| 3 EL Olivenöl |
| Zubereitung: |
| 1. Salate waschen, in kleine Stückchen reißen und verlesen. Nach dem Waschen gut abtropfen lassen oder trocknen. Champignons putzen und in dünne Scheiben hobeln. |
| 2. Vinaigrette rühren, am besten mit einem Milchaufschäumer mixen. |
| 3. Salate mischen und in der Vinaigrette wenden. Auf größeren Portionstellern anrichten. Champignonscheiben mit Vinaigrette beträufeln und verteilen. |
| 4. Flusskrebse gründlich waschen, abtropfen lassen
und auf den Salattellern mit Zitronenscheiben anrichten. |
| Hinweise: |
| Für das Auslösen der Flusskrebse braucht man |
| - (Suppen)Teller für die Karkassen |
| - Fingerschälchen mit Zitronenwasser |
| - viele Servietten |
| Schlagworte: |
| leicht |
| Zubereitung ca. 20 min |
| Vorspeisen |
| Meeresfrüchte, Krustentiere |
| international |