Seeteufel mit Olivenpaste
im Serrano-Mantel
im Serrano-Mantel
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Seeteufel mit Olivenpaste
im Serrano-Mantel |
| Zutaten für 2 Personen: |
| 6 kleinere, flache Seeteufel-Medaillons zu je ca. 20 g |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| 8 spanische schwarze Oliven (entkernt) |
| 1/2 EL Olivenöl |
| 3 Scheiben sehr dünn geschnittener Serrano-Schinken |
| Besondere Hilfsmittel: |
| Blitzhacker (optional) |
| Zubereitung: |
| 1. Oliven entkernen (falls nicht schon ohne Kern) und im Blitzhacker oder mit einem Kochmesser fein hacken. |
| 2. Schinkenscheiben quer halbieren. Olivenmus auf je eine halbe Scheibe Serrano-Schinken streichen. |
| 3. Seeteufel-Medaillons waschen und trocknen, sauber parieren, leicht salzen und pfeffern. |
| 4. In Olivenöl auf beiden Seiten bei milder Hitze in einer beschichteten Pfanne braten, bis die Medaillons steif geworden sind. |
| 5. Je ein Medaillon in eine Schinkenscheibe wickeln. Als warme Tapas anrichten. |
| Hinweise: |
| Das Bild zeigt eine Variante, bei der anstelle der Olivenpaste Olivenstückchen mit "eingewickelt" wurden. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 25 min |
| Vorspeisen, Tapas, warme Häppchen |
| Fisch, Schinken |
| spanisch |