Thunfisch mit Sauce
Thon sauce au vin blanc
Thon sauce au vin blanc
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Thunfisch mit Sauce
Thon sauce au vin blanc |
| Zutaten für 2 Personen: |
| 200-250 g Thunfischfilet |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| Mehl zum Bestäuben |
| 1/2-1 EL Olivenöl |
| 1-2 Knoblauchzehen |
| Weißweinsauce: |
| 150 ml trockener Weißwein |
| 75 ml Fischfond |
| 75 ml Sahne |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| 1 unbehandelte Zitrone (optional) |
| Zubereitung: |
| 1. Thunfischfilet quer teilen, falls nötig, damit 7
bis 8 mm dünne Scheiben entstehen. Salzen und pfeffern,
leicht mit Mehl bestäuben. |
| 2. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne wenig Olivenöl damit aromatisieren, wieder herausnehmen. |
| 3. Thunfischscheiben auf jeder Seite nur ca. 2 Minuten braten. Portionsweise, nicht übereinander legen. |
| Weißweinsauce: |
| 1. Weißwein in einem separaten kleinen Topf auf 1/3 einköcheln. |
| 2. 75 ml Fischfond zugeben. |
| 3. 75 ml Sahne zugießen, köcheln lassen,
reduzieren. |
| 4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell etwas Zitronenabrieb an die Sauce geben. |
| Hinweise: |
| Mit Zitronenscheiben garnieren. |
| Weitere Beilagen: In Gemüsebrühe gegarter Reis,
Tomatencarpaccio. |
| Schlagworte: |
| leicht |
| Zubereitung ca. 25 min |
| Hauptspeisen |
| Fisch, Thunfisch |
| französisch |