Fisch im Gemüsebett

Fisch im Gemüsebett

Zutaten für 3 Personen:

350-400 g festes Fischfilet

1/2 Zitrone

1 EL Mehl

1 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

1-2 EL Olivenöl

75 ml trockener Weißwein

100 ml Sahne

40 g Gorgonzola

Gemüsebett:

eine Ecke Butter

1-2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

2 Karotten

1 Zucchino

1 Tomate

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Fischfilet waschen, trocknen, entgräten und mit Zitrone säuern.

2. Knoblauchzehe und Zwiebel würfeln und in einer Mischung von Butter und Olivenöl andünsten. Fein geschnittene Karottenscheiben und etwas später auch die Zucchinischeiben mitbraten. Kräftig salzen und pfeffern.

3. In einer ofenfesten Form den Boden mit dem Gemüsebett bedecken.

4. Fisch in Mehl-Salz-Pfeffer Mischung wenden und in Olivenöl auf beiden Seiten anbraten. Auf das Gemüsebett geben.

5. Bratensatz mit Weißwein ablöschen, mit etwas Sahne und Gorgonzola einköcheln. Sauce über den Fisch geben.

6. Im Ofen bei 150°-180° 20-30 Minuten backen.

7. Zwischendurch Tomate häuten, vierteln, entkernen und würfeln und in der Form verteilen.

Hinweise:

Das Bild zeigt das Gericht mit Red Snapper Filets.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 35 min, Gesamtzeit ca. 60 min

Hauptspeisen

Fisch

französisch