Maki-Sushi
mit Gemüse und Lachs
mit Gemüse und Lachs
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Maki-Sushi
mit Gemüse und Lachs |
| Zutaten für ca. 15-21 Stück: |
| 400 g Sushi Reis |
| 650 ml Wasser |
| Salz |
| 120 ml Reisessig |
| eine reichliche Prise Zucker |
| 1 Zucchino |
| 1 größere Karotte |
| 1 Rettich |
| Lachscarpaccio aus tiefgefrorenem Lachs |
| 2 Noriblätter |
| 100 ml hellere Soja Sauce |
| 2 TL Sake (japanischer Reiswein) |
| 1 TL Wasabi-Paste |
| 1/2 TL geriebener Ingwer |
| Zubereitung: |
| 1. Reis im Sieb gründlich waschen und etwa 30 Minuten im Sieb abtropfen lassen. |
| 2. Wasser in Topf geben, salzen. Reis dazugeben und aufkochen. Etwa 1 Minute sprudelnd kochen lassen, dann auf kleinster Hitze 15 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Garprobe machen. |
| 3. Reisessig mit Zucker vermischen und über den gegarten Reis gießen, vorsichtig unterheben. Reis abkühlen lassen. |
| 4. Zucchino waschen, Enden abschneiden, Karotte und Rettich schälen. Alles Gemüse in bleistiftähnliche, lange Stifte schneiden. |
| 5. Tiefgefrorenen Lachs mit der Aufschnittmaschine zu Carpaccio und dann in 1 cm dicke Streifen schneiden. |
| 6. Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambusmatte geben. Eine Schicht abgekühlten Sushi Reis darauf verteilen, ca. 3 cm auf der vom Körper abgewandten Seite frei lassen. Reis mit Gemüsestreifen und Lachsstreifen belegen. |
| 7. Nori mit Hilfe der Bambusmatte vorsichtig vom Körper weg aufrollen, eventuell Gemüsestreifen und Fischstreifen dabei festhalten. |
| 8. Mit einem scharfen Messer Sushirollen in Scheiben schneiden und aufrecht auf kleinen weißen Tellern anrichten. |
| 9. Sojasauce mit Reiswein, gehacktem Ingwer und Wasabi-Paste verrühren und als Dip zum Sushi anrichten. |
| Hinweise: |
| Manche Menschen mögen weder Seetang noch Meerrettich. Das darf man Ihnen wohl nicht übel nehmen. |
| Schlagworte: |
| schwer |
| Zubereitung ca. 60 min, Gesamtzeit ca. 100 min |
| Vorspeisen |
| Fisch |
| japanisch |