Gegrilltes Seeteufelfilet
mit Wasabi
mit Wasabi
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Gegrilltes Seeteufelfilet
mit Wasabi |
| Zutaten für 2 Personen: |
| 200 g Seeteufelfilet |
| Zitronensaft |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| 2 EL Olivenöl |
| 10 g Butter |
| 1 EL Sahne |
| etwas Wasabi-Paste |
| Für die Garnitur: |
| 2 Kartoffeln |
| 6 Scheiben Rote Beete (gekocht) |
| 1 Schalotte oder 1/3 einer kleinen Zwiebel |
| 1 TL Kapern |
| 1/2 unbehandelte Zitrone in sehr feinen Scheiben |
| Butter |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| Zubereitung: |
| 1. Kartoffel schälen und in Würfel mit 0,5 cm Kantenlänge schneiden. Eventuell mit Gemüsehobel zuerst in Stifte schneiden. In reichlich Salzwasser 3 Minuten kochen. In Sieb abgießen, aber nicht abspülen. Auf Küchentüchern ausbreiten und abtrocknen lassen. |
| 2. Rote Beete ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. |
| 3. Teller vorwärmen. |
| 4. Seeteufelfilets längs in 8-10 mm dicke Scheiben schneiden. Waschen, trocknen, mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Eine Grillpfanne dünn mit Olivenöl ausstreichen, auf mittlerer Hitze vorheizen und die Filets insgesamt 3-4 Minuten grillen. Am Schluss Wasabi mit Sahne verrühren und den Fisch damit auf beiden Seiten bepinseln. |
| 5. Inzwischen die Kartoffeln in beschichteter Pfanne mit 1 EL Olivenöl und einer Ecke Butter braten, bis sie leicht gebräunt sind. Salzen und pfeffern. |
| 6. Inzwischen auch die Schalotte in Butter anschwitzen und dann die Rote-Beete-Würfel, die Kapern und die Zitronenfilets dazugeben. |
| 7. Die Seeteufelfilets auf heißen Tellern anrichten, Garnitur darüber geben. |
| Hinweise: |
| Feines Wochenendessen. Ein wenig aufwändig, insbesondere die Kartoffeln. Erfordert einen geübten Koch. |
| Rezeptanregung: Eckart Witzigmann im SZ Magazin vom 01.02.2002 |
| Schlagworte: |
| schwer |
| Zubereitung ca. 35 min |
| Hauptspeisen |
| Fisch, Seeteufel |
| international |