Schweinefilet süß-sauer

Schweinefilet süß-sauer

Zutaten für 3 Personen:

250 g Schweinefilet

2 EL neutrales Öl

1 Zwiebel

1/2 rote Paprika

1/2 grüne Paprika

2 mittlere Karotten

einige Champignons bzw. Egerlinge

1/2 Glas Bohnenkeimlinge oder Bambussprossen

1 Knoblauch (optional)

18 geschälte Mandeln

1 Scheibe frische Ananas (ersatzweise 1/2 Apfel)

Marinade:

1 EL Sojasauce

1 EL Weißwein

1/2 Stück Zucker

1/2 TL Salz

Süß-saure Sauce:

2 EL Ketchup

3 TL brauner Zucker

3 EL Estragonessig, alternativ Weißweinessig

2 EL Sojasauce

150 ml Hühnerbrühe

1 EL Speisestärke

1 TL Salz

Zubereitung:

1. Schweinefilet trocken tupfen, parieren und in dünne Scheiben schneiden. In die Marinade geben und 15 Minuten ziehen lassen.

2. Gemüse putzen und klein schneiden. Ananasscheibe in kleine Stücke schneiden.

3. Geschälte Mandeln in Öl frittieren (im Wok).

4. Fleisch abtropfen lassen und in 1 EL Speisestärke wälzen. Portionsweise im Wok braten. In Alufolie warm stellen.

5. Gemüse mit fein gehacktem Knoblauch pfannenrühren. Süß-saure Sauce zugeben, aufkochen lassen. Fleisch wieder zugeben.

6. Ananas zugeben.

Hinweise:

Als Beilage asiatischen Reis wählen.

Anrichten: Im Wok auf den Tisch bringen.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 35 min, Gesamtzeit ca. 50 min

Hauptspeisen

Fleisch, Schwein

asiatisch