Kabeljau mit Zucchini

Kabeljau mit Zucchini
Cabillaud avec courgettes

Zutaten für 2 Personen:

250 g Kabeljau

1 Zitrone

1/2 EL Olivenöl

1 Ecke Butter

2 EL Mehl

1 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Frühlingszwiebel

1 mittlerer Zucchino

300 ml Gemüsebrühe

Fischsauce:

150 ml Weißwein

150 ml Fischfond

50 ml Sahne

Zubereitung:

1. Kabeljau waschen, trocknen, in Portionsstücke teilen. 10 Minuten mit Zitronensaft säuern. Frühlingszwiebel putzen und schräg in Röllchen schneiden.

2. Kabeljau wieder trocknen und in gesalzenem Mehl wenden. Mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen.

3. Olivenöl mit einer Ecke Butter in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen.

4. Kabeljau einlegen und einige Minuten auf beiden Seiten braten.

5. Inzwischen Zucchino waschen, trocknen, Enden abschneiden, längs viertel und in ca. 5 cm lange Abschnitte teilen. Etwas 5 Minuten in der Gemüsebrühe dünsten.

6. Kabeljau mit der Fischsauce ablöschen und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Fischsauce:

In einer Sauteuse oder einem kleineren Topf Weißwein auf die Hälfte einkochen, Fischfond dazu geben, wieder einkochen. Sahne zugeben und weiter einköcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schlagworte:

leicht

Zubereitung ca. 25 min

Hauptspeisen

Fisch, Kabeljau

französisch