Hähnchenoberschenkel Cajun

Hähnchenoberschenkel Cajun

Zutaten für 4 Personen:

8 Hähnchenoberschenkel

100 ml Sahne

1 1/2 EL Senf

ca. 100 g Semmelbrösel

1 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle

1/2 TL Chilipulver

2-4 TL Thymian

2 Prisen Kreuzkümmel

50 g Butter

Sahnesauce mit Senf:

150 ml trockener Weißwein

100 ml Sahne

1 TL Senf

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Hähnchenoberschenkel waschen, mit Küchentüchern trocknen.

2. In einen Suppenteller 1/2 Becher süße oder saure Sahne geben. 1 1/2 EL Senf hinzufügen, gut mischen. Für die Panade: Semmelbrösel, Salz, Chilipulver, Pfeffer, Thymian und Kreuzkümmel mischen.

3. Hähnchenteile zuerst in der Senfmarinade und dann in der Panadenmischung wenden. Eventuell Panade nach 4 Teilen durchmischen oder erneuern.

4. In einer ofenfesten Form bei 190° im Ofen 60 Minuten garen. Nach 30 Minuten mit flüssiger Butter beträufeln.

Sahnesauce mit Senf:

1. 150 ml Weißwein auf die Hälfte einreduzieren, 100 ml Sahne dazu geben und weiter reduzieren.

2. Einen TL Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hinweise:

Ein besonderes Gericht, geeignet auch für Einladungen.

Als Beilage eignen sich Maismehlkrapfen, ein Mischsalat oder saftiger Safranreis mit Erbsen und Tomaten.

Anregung: Marjie Lambert: Cajun Küche (Lousiana). Köln 1995, Könemann, S. 69

Schlagworte:

leicht

Zubereitung ca. 20 min, Gesamtzeit ca. 80 min

Hauptspeisen

Fleisch, Geflügel, Huhn

amerikanisch, Cajun