Hähnchenbrust mit Gemüse
und Tomatenreis
und Tomatenreis
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Hähnchenbrust mit Gemüse
und Tomatenreis |
| Zutaten für 4 Personen: |
| 400 g Hähnchenbrustfilets |
| 1 Ecke Butter |
| 1 1/2 EL Olivenöl |
| Gemüse: |
| 1 Ecke Butter |
| 1/2 Zwiebel |
| 1 mittlerer Zucchino |
| 1 große Fleischtomate |
| 150 g Champignons |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| Cayennepfeffer |
| Paprika edelsüß |
| Oregano |
| 150 ml kräftige Hühnerbrühe |
| Tomatenreis: |
| 125 g Reis (1 Tasse) |
| 1 größere Tomate |
| Zubereitung: |
| 1. Hähnchenbrustfilets waschen und trocknen. Quer halbieren, so dass dünne Scheiben entstehen. |
| 2. In einer beschichteten Pfanne Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten. Zucchini längs vierteln und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Zugeben und anbraten. Mit einer halben Tasse Hühnerbrühe angießen, auf kleiner Temperatur köcheln lassen. |
| 3. Die Fleischtomate abziehen, vierteln, entkernen, würfeln, zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse mit einer Prise Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Cayennepfeffer sowie etwas Oregano würzen. Gegen Ende die in Scheiben geschnittenen Pilze zugeben. Eventuell Brühe oder Wasser nachgießen. |
| 4. Die dünnen Scheiben von der Hähnchenbrust in einer Mischung aus Olivenöl und Butter bei milder Hitze auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten, am besten in einer großen beschichteten Pfanne. Dann in Alufolie warm stellen. |
| 5. Überschüssiges Fett abgießen und das Gemüse mit der Sauce in diese Pfanne umfüllen. Eventuell Hühnerbrühe nachgießen. Hähnchenfleisch und Gemüse nochmals kurz aufkochen. |
| Tomatenreis: |
| 1. Reis nach Vorschrift zubereiten. Backofen auf 100° vorheizen. Tomate häuten, vierteln, entkernen und fein würfeln. Die Tomatenwürfel unter den fertigen Reis heben und den Tomatenreis im Backofen warm stellen. |
| 2. Tomatenreis in Tassen füllen und in Form eines Reistimbales auf den Portionstellern anrichten. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 30 min |
| Hauptspeisen |
| Fleisch, Geflügel, Huhn |
| italienisch |