Gazpacho

Gazpacho
Kalte spanische Gemüsesuppe

Zutaten für 4 Personen:

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

2 rote Paprikaschoten

1/2 Salatgurke

4 Tomaten

3 EL Olivenöl

1 EL Weißweinessig

250 ml Eiswasser

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Croûtons (geröstete Weißbrotwürfel):

Weißbrot

2-3 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

Besondere Hilfsmittel:

Stabmixer

Zubereitung:

1. Knoblauchzehe abziehen, halbieren, Keim entfernen. In eine Plastikschüssel pressen.

2. Zwiebel abziehen, Paprika waschen, entkernen und beides fein würfeln.

3. Salatgurke waschen, schälen, längs vierteln und die Kerne wegschneiden. Ebenfalls fein würfeln.

4. Tomaten kreuzweise einschneiden, 1 Minute in kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und Schale abziehen. Vierteln, entkernen und in kleine Stückchen schneiden.

5. Von den Gurken, den Paprika und Tomaten jeweils 2 EL zurückbehalten.

6. Gemüse, Essig und Öl in die Schüssel geben. Mit einem Schneidestab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. In eine große weiße Porzellanschüssel umfüllen. Eiswasser zugeben, verrühren.

8. Zugedeckt mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

9. Zurückbehaltenes Gemüse und Croûtons extra reichen.

Croûtons:

1. Weißbrot in ca 1 cm dicke Scheiben, dann in mundgerechte Stückchen (ca. 1,5 bis 2 cm im Quadrat) teilen.

2. Olivenöl in beschichtete Pfanne geben, halbierte Knoblauchzehen anschwitzen und dann herausnehmen. Weißbrotstücke zugeben, mehrmals wenden, kräftig Farbe annehmen lassen.

Hinweise:

In manchen Rezepten steht, dass man vor dem Servieren 1 zerkrümeltes Toastbrot (vorher natürlich getoastet) einrühren sollte. Das ist eine Geschmackssache.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 30 min, Gesamtzeit ca. 80 min

Suppen

vegetarisch, Gemüse

spanisch