Entenbrust
mit Zwetschgensauce
mit Zwetschgensauce
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Entenbrust
mit Zwetschgensauce |
| Zutaten für 4 Personen: |
| 500 g Entenbrust (zwei Stücke zu je ca. 250 g) |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| 150 g frische oder aufgetaute Zwetschgen |
| 150 ml Gemüsebrühe |
| 100 ml Sahne |
| Zubereitung: |
| 1. Entenbrust auf der Hautseite rautenförmig einschneiden. In einer beschichteten Pfanne ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze auf der Hautseite anbraten, dann zwei Minuten auf der anderen Seite. Entenbrust leicht salzen und pfeffern. |
| 2. Backofen auf 130° vorheizen, Entenbrust auf einem Rost mit untergeschobenem Backblech als Fettpfanne weitere 30 Minuten garen. Vor dem Aufschneiden fünf Minuten in Alufolie ruhen lassen. |
| 3. Inzwischen Bratfett aus der Pfanne abgießen und die aufgetauten oder frischen Zwetschgen darin unter Rühren erwärmen. |
| 4. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, etwas einköcheln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| Hinweise: |
| Als Beilage eignen sich zum Beispiel Spiralnudeln und in Gemüsebrühe gekochte Kartoffel- und Karottenwürfel. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 25 min, Gesamtzeit ca. 70 min |
| Hauptspeisen |
| Fleisch, Geflügel, Ente |
| französisch |