Gefüllte Champignons
Funghi ripieni al forno
Funghi ripieni al forno
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Gefüllte Champignons
Funghi ripieni al forno |
| Zutaten für 6 Personen: |
| 6 Riesenchampignons (ca. 400 g) |
| 150 ml Rinderbrühe |
| 1/2 Zwiebel |
| 1 kleine Knoblauchzehe |
| 200 g gemischtes Hackfleisch |
| Cajun-Gewürz oder mexikanische Gewürzmischung |
| 1 altbackenes Brötchen oder gleiche Menge altbackenes Weißbrot |
| 75 ml Milch |
| 1 Scheibe gekochter Schinken |
| 1 EL neutrales Öl |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| Reibekäse |
| Zubereitung: |
| 1. Den Fuß der Champignons etwas einkürzen, dann die Pilze dünn schälen, etwas von der Kappe abnehmen, damit sie in der Form nicht umfallen können, Pilzfüße etwas einkürzen und vorsichtig heraus drehen. Abgeschnittenes Stück von der Kappe und den herausgedrehten Pilzfuß klein hacken. |
| 2. Backofen auf 220° vorheizen. |
| 3. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln und in dem Öl Farbe annehmen lassen. |
| 4. Champignonköpfe separat für fünf Minuten in Rinderbrühe dünsten. |
| 5. Schinken fein würfeln und mit dem Hackfleisch in der Pfanne braten. Champignon-Stückchen am Schluss mitbraten. Etwa die Hälfte der Dünstflüssigkeit der Champignons zugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Cajungewürz oder einer mexikanischen Gewürzmischung abschmecken. |
| 6. Altbackenes Brötchen oder Weißbrot in dünne Scheiben schneiden und mit etwas heißer Milch begießen. Ziehen lassen. Dann gut ausdrücken und unter das gebratene Hackfleisch heben. |
| 7. Pilzköpfe mit der Masse füllen und in eine Auflaufform setzen. Großzügig mit Reibekäse bestreuen und auf der mittleren Schiene 15 Minuten überbacken, bis der Käse gut zerlaufen ist. |
| Hinweise: |
| Zur Lockerung der Füllung kann man auch noch 1 EL gekochten Reis verwenden. |
| Masse, die übrig bleibt, in eine Ecke der Form geben, ebenso mit Reibekäse bestreuen und überbacken. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 35 min, Gesamtzeit ca. 50 min |
| Vorspeisen |
| Fleisch, Hackfleisch |
| italienisch |